1猪精肉切成2毫米后4至5厘米见方的薄片（你也可以用猪里脊肉）。

2将肉片装入盆中加入食盐和料酒腌制半小时后，再加入土豆淀粉（它的粘性比较强）。

3倒适量清水抓拌均匀使每一块肉片都裹上厚厚的淀粉糊。

4准备香菜段，胡萝卜丝和葱丝。

5准备蒜片、姜丝和葱段。

6起锅烧油。

7油温五成热下入肉片炸制（一次放两三片防止互相粘连）。

8炸至两面金黄捞出。

9锅中留底油炒香葱段姜丝和蒜片。

10倒入2勺白醋。

111勺白糖。

121勺老抽。

13炒出糖醋汁。

14倒入炸好的锅包肉快速翻炒，再加入葱丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

15临出锅时撒上香菜段翻炒几下。

16成品图。