1准备食材。

2土豆、茄子洗干净切成滚刀块，青椒切成小片。

3大蒜切成小块。

4锅中倒油，油温五成热将土豆放进去炸成金黄色。

5茄子块放进去炸成金黄色捞出。

6土豆空干油分。

7茄子空干油分。

8湿淀粉。

9锅中余油，炒香大蒜块。

10将土豆放进去翻炒两下。

11茄子放进去翻炒均匀。

12青椒放进去翻炒两下。

13水淀粉放进去翻炒均匀大火收汁。

14里面加盐、花椒粉和鸡精搅拌均匀关火。

15装盘。

16成品图。