1准备食材，将土豆去皮切块，泡在水里防止表面氧化，青椒洗净切块，茄子去皮切块备用。

2起锅热油，将每一种食材下锅炸一下，土豆和茄子表面裹适量淀粉，要开中大火炸，才能把食材表面炸的有一点焦的感觉。

3炸过的食材是这种状态，几乎已经是成熟的状态了。

4另起锅，锅中留少量底油，放入葱花蒜片炒香后加入一点味极鲜酱油炸出香味。

5立即倒入炸过的全部食材翻炒均匀，调入糖，盐翻炒均匀。

6炒匀就可以出锅了。

7味道超好，快试试吧。