1准备食材。

2大虾清洗干净，剥皮去头去虾线(不用洗了，以免水多)。

3加入葱姜丝，精盐，料酒和胡椒粉腌制二十分钟。

4元葱胡萝卜切片。

5切葱姜丝备用，调个碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油，鸡精和适量淀粉搅拌均匀。

6淀粉中加半个蛋清，适量清水调成水糊，用手抓起能流淌下来，加入虾仁中拌匀。

7油温五六成热时下油锅炸，炸至定型就可以先捞出，不要炸时间太长。

8等油温再次至五六成热时，再复炸一次，炸制金黄色捞出。

9起锅烧油，下入元葱胡萝卜煸炒。

10下入葱姜丝煸炒。

11下入碗汁炒成稀糊，倒入虾仁翻炒挂糊既可出锅。

12出锅成品图。