1成品图。

2茄子洗干净，去皮，切小块。

3加入少许淀粉，茄子表面都裹上淀粉。

4土豆一个去皮，切小块。

5用清水洗出土豆淀粉，控干水分备用。

6尖椒一个洗干净，切小块。

7锅里适量油，中火炸制土豆。

8炸熟捞出控油。

9茄子大火炸制。

10炸熟捞出控油备用。

11尖椒过油30秒，捞出。

12调料汁，适量蒜末，生抽，一勺清水，适量淀粉，老抽少许调色，鸡精，盐，糖少许，拌均。

13锅里少许油，葱花爆锅，适量十三香。

14倒入食材，翻炒几下，倒入料汁。

15食材表面挂上料汁，炒好出锅。