1鸡肉剁成小块，冷水下锅。

2锅中水烧开后，撇去浮末，加入料酒，大蒜段和姜片焯水二分钟。

3鸡肉捞出反复投净控干水份。

4准备好调料，葱切小段，姜切片。

5土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，青红椒斜刀切块。

6锅中加少许食用油，下入冰糖煸炒至糖溶化，出细沫变成琥珀色。

7加入鸡块翻炒至上色。

8加入葱姜，和八角、香叶和干辣椒煸炒出香味。

9加入适量清水，加入精盐，生抽，料酒，少许白糖提鲜，炖煮40分钟。

10下入土豆和胡萝卜块继续炖二十分钟。

11最后出锅前加入青红椒煮一分钟既可。

12成品图。