1冷水打焯，倒入料酒。

2打焯后，清洗骨头。

3清洗完毕，准备酸菜。

4酸菜用凉水清洗，洗完放小碗里。

5切葱姜蒜。

6锅内热油，蒜姜爆香，炒酸菜，加盐，十三香，大料。

7加酱油，葱花，加水。

8放入骨头和脊骨，在多添水(水没过大骨头)。

9大火烧开，开锅以后，小火慢炖。

10出锅前放味素。

11完成。