1准备所有食材。

2土豆、茄子去皮滚刀切块，泡水，青椒切块，葱蒜切末。

3茄子倒掉水，撒上淀粉抓匀。

4土豆煮六七成熟，捞出控水，撒上淀粉抓匀。

5锅中放油，分别把茄子、土豆炸至变色捞出，青椒过油10秒就可以。

6炸的的菜备用。

7锅中放油，下葱蒜末炒香。

8料汁：淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。

9倒入炸好的，菜，翻炒均匀，加入料汁，收汁即可。

10装盘。