1里脊肉切成宽度3厘米，厚1厘米的薄片。

2加入少许盐，少许白胡椒粉，少许料酒，少加点豆油，淀粉与水成1:1的比例，调制成糊备用。

3料汁:糖与米醋成1:1的比例。

4油温六成热下肉片炸，炸定型后捞出肉片，油温八成热复炸一遍。

5让锅包肉口感外焦里嫩的重点是复炸一遍。

6锅留底油爆香姜胡萝卜丝。

7倒入炸好的肉加香菜，烹入糖醋汁，迅速翻炒出锅。

8装盘完成。