1土豆去皮，滚刀块切好。

2茄子洗净，去头去尾后，也滚刀块切好。

3青椒也滚刀切好，如果有红椒可以配一根，这样色彩更好。大葱切葱花，蒜头剁末。

4往土豆块里撒1匙玉米淀粉，抖匀。

5往茄块中浇1匙白米醋。

6再往里也加1匙玉米淀粉，拌匀备用。

7锅中油热，倒入土豆块中火炸3分钟，具体时长还要根据切的块头大小而定，炸至表面微黄已熟，捞起控油。

8开大火力，让油温升高，下茄块大火炸1分钟，大火炸才不会让茄子吸过多的油，所以要大火快炸。

9倒入青椒过油炸10秒，迅速起锅沥油备用。

10炸好的食材正好装一盘，完美！

11锅中剩少许油，小火炒香葱蒜末。

12加1匙蚝油小火炒匀。

13加1匙东古酱油

14倒适量的清水，约1小饭碗的量。

15根据各家口味加少许盐。

16加少许鸡精。

17加少许白糖（我家有糖人，所以用木糖醇了。）

18大火煮开后，加入一些调好的水淀粉，勾芡好料汁。（要漂亮，此时还能下1匙刚才炸过食材的熟油来增亮）

19加入炸好的食材，翻炒均匀即起锅。

20比肉肉还好吃的地三鲜，米饭杀手哦。