1土豆切滚刀块裹上淀粉。
2茄子切滚刀块裹上淀粉。
3油锅分别炸定型备用。
4青椒，蒜，葱，切好备用。
5油热下葱蒜爆香。
6再加入青椒翻炒。
7下入土豆块翻炒。
8加入生抽，盐，老抽调味，在加少许水。
9加入茄子翻炒。
10翻炒均匀，汤汁收好即可。
11出锅。
