1红薯粉提前浸泡数小时，变软。

2葱段，姜片，蒜备用。

3整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。

4沥水备用。

5凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。

6小火煸糖，出褐色。

7放入鸡肉，煸炒出虎皮色。

8加生抽，老抽，上色。

9加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。

10加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。

11鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。

12再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。

13出锅盛盘。

14撒上香葱，就为了好看，哈哈。