1选一块新鲜的猪里脊肉，切成1cm左右厚的肉片。

2把生姜、大葱、胡萝卜都切成丝备用。

3用刀背敲击肉片，让肉片变得松散。

4加入姜丝和白醋，把肉片腌制一下，大概10分钟。

5200g淀粉加水搅匀。

6把腌制好的肉片放进水淀粉里裹浆。

7现在开始调料汁，姜丝、胡萝卜丝，葱丝、白醋、糖、生抽、料酒混合一起，搅拌均匀。

8起锅烧油，油温6成热后把上好浆的肉片平铺下锅，中小火炸50秒定型。

9捞出后转大火把油温烧至7成热，再下锅复炸30秒。

10锅里留少许油，蒜爆香后加入调好的料汁。

11加入炸好的肉片，把酱汁均匀的炒到肉片上面。

12锅包肉完成了。