1备好图中材料。

2材料如图备好。

3锅内下油和土豆。

4煎至金黄色至8分熟。

5茄子如图拍去干淀粉。

6放入锅中，煎至微软。

7盛出备用。

8锅内下油，放入姜蒜，炒出香味。

9倒入茄子和土豆。

10加入适量盐，生抽，半勺醋，适量水，焖3分钟。

11倒入青椒，炒至断生即可。

12最后勾薄芡即可。

13成品图

14成品图

15成品图

16成品图

17成品图