1备齐食材，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。

2排骨冷水泡出血水，冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分（过冷水后再炖肉质紧实）。

3炒锅加入适量的油，爆香所有调料，下入排骨翻炒，喷点料酒，加入适量的辣椒酱翻炒。

4加入适量多的水，有老汤更好，再撒点葱姜，大火烧开，中火炖10分钟左右。

5土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段儿备用。

6排骨基本炖熟，下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角，继续炖5-8分钟左右，炖熟即可。

7按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味，要少加，辣椒酱本身有咸度。

8出锅装盘，因为加了辣椒酱，微辣的口感，特别下饭。