1食材准备。整鸡斩件。

2榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。

3土豆粉条浸泡1小时。

4葱姜蒜切好备用。

5油热，放葱姜蒜、八角，炒香。

6加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。

7倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。

8加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

9加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。

10开盖调大火再炖10分钟左右。

11完成，出锅！