山西焖面

山西焖面
主料
  • 面粉 400g
  • 猪肉 100g
  • 豆角 200g
辅料
  • 135ml
  • 10g
  • 花椒 1g
  • 2g
  • 4g
  • 4g
  • 4g
  • 料酒 9g
  • 老抽 4g
  • 陈醋 4g
  • 生抽 6g
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
山西焖面的做法步骤
  • 1将面粉倒入面条机里。

  • 2盖上面条机的上盖,按下全自动程序,缓慢加入水。

  • 3面条机会自动工作,这时候往锅里倒入油,放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

  • 4将切好的肉片倒入翻炒。

  • 5倒入料酒、老抽、陈醋,将肉盛出备用。

  • 6锅清洗干净,烧热后倒入油,放入豆角翻炒,加入盐,加入的水要没过豆角,盖上盖子小火焖煮。

  • 7这时候面条机已经差不多将面条挤完。

  • 8打开锅盖,将肉倒在豆角上面拌匀。

  • 9将面条分批放在菜上面,要注意菜下面的水要多一些,这样才能把面条焖熟,如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。

  • 10汤汁差不多收完时,关火后打开锅盖在面条上撒一些盐,然后将面条和菜拌匀,如果面条颜色较淡,也可以在上面淋些生抽。

使用的厨具

炒锅

小技巧

1.不管是买的面条还是自己擀的,下锅前都必须用油将面条拌一下,不然出锅后都粘成一坨了。这款九阳面条机,挤出来的面条很劲道,一点也不粘,可以不抹油直接下锅。<br>2.因为豆角不容易熟,所以要加水多焖煮一些时间。

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