【山西】春款皮之山西洪洞大槐树

【山西】春款皮之山西洪洞大槐树
主料
  • 面粉 适量
  • 西蓝花 少量
辅料
  • 可可粉 适量
  • 适量
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
【山西】春款皮之山西洪洞大槐树的做法步骤
  • 1取适量面粉,加入适量可可粉和糖,加入适量清水,和成褐色面团

  • 2褐色面团要稍微硬点,这是和好的面团

  • 3用同样的方法,和出作为春春卷皮的白色面团(白色面团要稍微软一点不然做出的春卷皮太厚)

  • 4和好的面团饧一个小时

  • 5取适量褐色面团,撒上少量面粉,擀成薄片,并切成细条

  • 6取一根细条,擀成矩形,并整形成树干模样

  • 7再取一个稍细的面条,擀平,并整形成树枝模样

  • 8盘子中放少量油防粘,将做好的树枝摆到盘中

  • 9再取一些面条,擀开并整形成大树枝

  • 10大树枝做好后,取适量较细的面条,擀开,依次做成较细的枝条

  • 11同样的办法,把全部枝条做好后,将盘子放入蒸锅蒸十五分钟

  • 12枝条蒸好了!蒸好的枝条颜色会比生的更黑

  • 13取下蒸好的枝条,放到一旁备用(也可不取出)

  • 14做春卷皮,取出饧好的白色面团

  • 15将面团擀成圆片

  • 16盘底滴一滴油,擀好的面片放入盘子中,用手向四周抻成圆形,顶部抻成树冠模样

  • 17逐个摆放好之前蒸好的枝条

  • 18取一朵西蓝花,洗净

  • 19将西蓝花的花骨朵用刀切下

  • 20取适量西蓝花花骨朵,撒在树枝末端,作为树叶,并轻轻按压粘牢

  • 21做好的春饼皮和树一并放到锅中,蒸五分钟

  • 22春饼皮蒸好了!

  • 23轻轻取下春饼皮,放到案板上

  • 24洪洞大槐树,家的记忆

  • 25你是哪里人呢?

  • 26根在这里

  • 27问我祖先哪里来,山西洪洞大槐树

使用的厨具

蒸锅

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