1暖锅子(火锅)底部垫上白菜(说明:因为这道菜用到的食材比较多,此处按装暖锅的前后顺序编辑。许多食材为半成品,这些半成品的做法在后续菜谱中逐渐补充)
2放好的白菜(白菜可以多放一些,煮一下就会变软变塌)
3老豆腐切块
4放入豆腐块
5取适量粉条,用热水泡软
6放入泡软的粉条
7放入炸红薯跟炸山药
8炸豆腐切菱形
9放入炸豆腐
10取适量山药丸子
11放入炸丸子
12取适量炸马莲
13放入炸马莲
14肥瘦均匀的四方肉切片
15四方肉片码入暖锅
16姜蒜切末,大葱斜切成圈
17放入姜蒜末
18放入大葱圈
19家里的卤肉汤锅子
20取适量卤肉汤,没有可用高汤或清水代替
21加入海带丝
22加入适量卤肉汤
23取适量木炭敲成块
24木炭烧红,加入暖锅灶
25拿个扇子,对着进风口扇一段时间,听到暖锅咕嘟响后,再烧一会儿就可以啦!
26开吃啦!
27流口水了吗?
28快吃完了
暖锅子上的馒头是压火的,如果火太大,可以用一个小馒头压火,等温度慢慢降下来,馒头表面也烤的焦香可口了。这种压火办法为当地土法,现在许多暖锅做了压火盖子,就不用馒头了。