1鸡翅根洗净，改刀成两块。

2焯水后洗净浮沫。

3香菇切片；青椒切碎。

4锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。

5下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。

6炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

7将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。