1鲜笋处理干净。

2切滚刀块。

3锅烧水，水开放春笋焯水5分钟。

4冷水浸泡2小时以上。

5取腌肉和鲜肉，鲜肉我用的精肉。

6改刀切块。

7冷水下锅。

8取酒菠萝。

9放两块肉块里。

10煮开。

11过冷水洗去浮末。

12放砂锅里，加清水。

13葱姜切块。

14放葱姜。

15中火炖30分钟以后，放竹笋。

16中火炖至汤汁奶白且只有原来的一半。

17切葱花。

18放锅里即可。

19装盘。

20成品。