1准备好主材料，虾和上海青菜。

2将虾洗净去壳去头，留住尾部，并在虾中间切开小口，两头别切断。

3将虾尾部从中间小肚穿插过来。如图

4整型好后入盘，加入酱油料酒，和胡椒粉盐腌着备用。

5上海青去叶取梗，切成心型。

6上锅入水烧开。

7加入菜梗烫熟。

8捞起备用。

9将虾也烫熟。

10捞起备用。

11取个平盘，将菜梗如图中摆好。

12再将虾铺在菜梗上面。

13上锅加入少许油和水，鸡粉和盐烧开，用一勺生粉兑少许的水加入勾芡，使汤汁浓稠。

14将汤汁淋在虾仁表面完成。