1原料：带皮五花肉（要选择花纹层次好的），梅干菜，豆腐乳，蜂蜜，老抽，花雕酒，葱，姜，蒜，小香葱，小油菜适量

2先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

3先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

4先取一锅加入五花肉，葱段，姜片，花雕酒煮30分钟，将肉煮制七，八成熟

5蒜剁茸，梅干菜温水泡发

6煮好的肉

7用牙签在肉皮面扎小孔，好入味

8刷一层蜂蜜

9刷一层老抽

10刷一层老抽

11晾干

12锅内放少许油，肉皮朝下，小火煎炸，

13煎炸时，盖上锅盖，防止迸溅，直到听不到锅里的噼啪声就炸好了

14炸至发黄起泡，只炸肉皮那面，炸好的肉皮呈金黄色

15用凉水冲凉炸好的肉，切片

16用凉水冲凉炸好的肉，切片

17肉皮朝下摆在碗中，开始炒梅干菜

18将发好的梅干菜挤干水

19取平底锅烧热后，加入梅干菜，翻炒至快干时

20加入花生油

21加入蒜蓉，

22加入生抽

23加入糖

24适量清水，少量盐，鸡精，炒5分钟左右

25炒好的梅干菜放到肉片上面

26加入两块王致和豆腐乳，可以加些豆腐乳汁

27放入蒸锅，蒸制1.5个小时左右

28放入蒸锅，蒸制1.5个小时左右

29蒸好的肉汤，用盘子帮助倒出来

30取个盘子扣到蒸腕上，瞬间倒扣过来

31取个盘子扣到蒸腕上，瞬间倒扣过来

32去掉碗

33撒上香葱末

34蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

35蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

36蒸肉的汤放入锅内加热，加入湿淀粉，熬好后浇在扣肉上

37肉与肉之间扒开一些

38焯过水的油菜，装饰一下