1梅干菜清水提前浸泡2小时。

2锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。

3五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。

4加老抽抹匀，放置半小时。

5炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。

6五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。

7五花肉切厚薄一致的片。

8葱姜切碎。

9梅干菜捞出控水。

10炸过肉的锅继续烧热，下姜末煸香。

11倒入梅干菜翻炒。

12腌肉用过的酱油倒入加水锅内。

13撒葱末，加盐，小火煨一会。

14切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。

15将锅内炒好的梅干菜盖在肉上，淋生抽。

16蒸锅加水烧开，梅干菜放入大火蒸15分钟停火，焖5分钟后出锅。

17去盘子盖在碗上，反扣过来，注意扣紧，防止汤汁洒出。