1首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间。

2准备洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用。

3洋葱切均匀的小块儿备用。

4热锅凉油，洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。

5差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。

6煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香。

7煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可。

8锅里少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。

9放葱姜蒜末翻炒。

10放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀。

11加生抽两勺。

12老抽2勺。

13炒匀，颜色红亮。

14加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖。

15加入洋葱酥。

16别忘了煮好的蛋。

17小火焖煮一个小时，加点盐，大火稍微让汤汁收的浓稠一点，不用太干，汤汁拌饭很美味的。

18小油菜切半，热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。

19扣一碗米饭，摆盘，开吃啦！