1牛腩用水浸泡2小时，洗净切块。

2准备调料，将除干辣椒、生姜及香葱之外的调料放进调料包，用清水浸泡5分钟后备用。

3我用的是不锈钢调料盒。

4冷水下牛腩块，加入料酒，水烧开后去除泡沫，再煮10分钟后将牛腩捞出。

5捞出的牛腩稍为放凉。

6热锅起油，七成热时放入牛腩，加点料酒翻炒一会。

7加入老抽翻炒上色后，再加入生抽和水（水要一次加够，但不要加太多）。

8加入调料盒和生姜、干辣椒。加盖煮至水沸。

9转入汤锅，放入香葱，烧开后转小火炖2个小时。

10可单吃，可下面……