1准备好食材。

2鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。

3肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。

4鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。

5调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。

6热锅下油，烧至油热。

7放入姜片和蒜片爆炒一会儿。

8加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。

9加入洋葱继续翻炒。

10加入鲜菇翻炒均匀。

11下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。

12加入芡汁水，转中小火慢炒。

13芡汁稍微凝固就可以装盘了。