1羊肉飞水备用。

2胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4大葱斜切段，姜切片。

5锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9加入没过羊肉的水烧开。

10沙锅底下放入胡萝卜。

11将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。