1土豆去皮切块，炒锅到油放入土豆块。

2煎至金黄盛出备用。

3茄子洗净切块，放入油锅中。

4煎至金黄变软盛出备用。

5锅中少倒一点油爆香葱姜蒜。

6把土豆和茄子倒入。

7加入酱油，糖炒匀。

8加入青椒块翻炒，加一点盐，鸡精，香油，水淀粉炒匀关火。