1鲈鱼洗净，切花刀。

2鲈鱼用盐、料酒、姜片腌制半小时。

3取鱼盘，盘底摆葱段、姜片，上面放腌好的鱼，再放葱、姜。

4将鱼摆入蒸锅，水开上汽后蒸十分钟。

5将盘里的汤汁倒掉，葱、姜也去掉，淋入蒸鱼豉油，摆葱丝，红椒丝，淋入热油。

6成品。