1鸡洗净对半切开，将鸡爪鸡翅切下；

2上锅入适量清水，放入切好的鸡，盖上锅盖煮至鸡熟；

3将煮熟的鸡放入冰水中浸泡5分钟左右；

4碗里倒入生抽、醋和香油调匀，辣椒和葱切碎，花生米一半切碎；

5将调好的香汁料倒入切好的辣椒葱花中，拌匀；

6鸡剁成块盛盘；

7将之前调好的香汁料淋入鸡块，即可食用。