1粘米粉、澄面和玉米淀粉混合，加适量的水调成粉浆，不要太稀也不要太稠。（要想方便，直接到超市买肠粉专用粉也行；配方里的澄面也可以不加）

2猪肉剁成肉末，加上盐和油拌匀待用

3小葱切碎备用

4一般调味用的酱油加少许凉白开水和芝麻油拌匀，酱油汁就调好了

5锅里放水烧开，用蒸架子把一个平底的盆子，用刷子往盆子里刷一层油，然后放入少许肉末

6倒入调好的粉浆，平铺盆子，粉浆不要太厚，打一个鹌鹑蛋，放上少许葱花。注：倒之前先把粉浆搅拌均匀，以免粉浆沉底

7盖上盖子约一分钟，盆子里的粉浆起泡就可以揭开盖子，用刮刀把肠粉刮起来，盛到盘子里

8浇上已经调好的酱油汁就行了