1土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。

2土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。

3出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

4少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。

5加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。

6倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。