1主要材料备齐；

2姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

3仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

4取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

5接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

6炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

7用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

8最后撒上些白芝麻就行了。