1粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

3炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

4肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

5兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。