1土豆去皮洗净，切成片。

2茄子洗净切成片。

3辣椒去籽洗净切成段。

4大蒜切成末备用。

5葱姜切成末。

6热锅下油，先放入辣椒煎一下，盛出。

7再放入土豆片煎至金黄色盛出。

8最后放入茄子煎软。

9放入煎好的土豆和辣椒翻炒几下。

10放入酱油，美极鲜，盐，糖，五香粉，葱姜末翻炒一分钟。

11最后放入蒜末翻炒几下出锅即可。