1茄子、青椒洗涤干净,去头。

2猪肥瘦肉。

3甜面酱、蒜、大料。

4将茄子放入容器中。

5加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。

6青椒切小块，猪肉切薄片。

7坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸。

8表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。

9坐勺留少许油，下入肉片煸炒。

10再下入青椒。

11加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。

12下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。