1用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。

2平底锅或煎锅内，先放入清水、再放入等量的油。

3放入烤肠后、盖上锅盖，开中火。

4由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出，与锅内的油水混合、发生油爆，所以一定要盖着锅盖。

5待油爆声转小、即可打开锅盖，将烤肠翻面，并续煎至锅内的水收干即可。

6刚出锅的烤肠很烫，可放在厨房纸巾上吸油。

7烤肠略降温后、即可切片。

8吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。