芋圆烧仙草

芋圆烧仙草
主料
  • 仙草粉 50克
  • 南瓜 200克
  • 木薯粉 80克
辅料
  • 白砂糖 80克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 高级
芋圆烧仙草的做法步骤
  • 1仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

  • 2清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;

  • 3煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒

  • 4南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;

  • 5加入适量的沸水拌均,揉成光滑面团;

  • 6揉成长细细长条;

  • 7用刀切长段;PS:如果切的时候粘刀,可以抹一层粉

  • 8清水煮沸,放入芋圆,煮熟;PS:煮熟会浮起来

  • 9捞出芋圆,过食用冰水;PS:可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水;

  • 10冷藏好的仙草切方块,再加芋圆、白砂糖拌均即可。

使用的厨具

煮锅

小技巧

1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;<br>2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;<br>3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;<br>4.煮好的芋圆要过冷水,防止粘切口感好。<br>

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