1茄子土豆去皮切滚刀块青椒切小块，蒜切末。

2锅放油，等油热，先放入土豆块中火炸到微黄。

3捞出沥干油。

4用锅里的油继续炸茄子，中火炸到茄子变软。

5捞出去油。

6最后用锅里的余温把青椒略炸，捞出去油。

7锅里留一点油，大火放入蒜末，葱段出香味。

8倒入炸好的三种材料。

9加盐白糖，生抽，鸡精，煸炒片刻。

10倒入料酒，少许高汤，翻炒均匀。

11最后勾芡装盘。