1烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6倒入热水（要热水，不是冷水）。

7放入葱段，蒜粒（拍一下）。

8小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

9看，出锅喽，色泽是不是很诱人哦，味道也好得很呢。