1准备材料。鸡胸肉清洗干净、沥干水分。

2鸡肉从中间横着破开，分成两片，用肉锤敲松，使肉片变薄变大。

3麻辣炸鸡粉与玉米淀粉1:1混合，加适量盐、五香粉。

4加入清水，调成面糊，筷子挑起可轻松滴落。

5放入鸡肉片，两面沾满面糊。

6做好所有，腌制入味半小时以上。

7面包糠放在平盘中。

8鸡肉片两面均匀粘满面包糠，用手按实。

9平底锅烧热加入菜油。

10用筷子插入，油冒泡时放入鸡排，炸制一面金黄后翻面，两面金黄熟透，表面酥脆即成。

11炸好的鸡排，捞出后切块食用。