1鸡肉洗净切成中等块。准备好姜片蒜籽与红椒。

2锅里烧开水，倒入鸡肉块，稍稍煮开一会。

3把鸡肉块捞出。

4姜切片，红椒切片，蒜苗切段，蒜剥好。

5准备好一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，只要份量相同就可以了，我少用了此酱油，因为怕做出来太黑色泽不好看。不没有老抽，这样更不好看。

6锅里烧热油，倒入姜蒜籽。

7再倒入鸡肉块，翻炒一会。

8倒入红辣椒，倒入一杯酱油，一杯香油，一杯甜米酒。加入盐，翻炒。

9稍稍加入一些水，刚好与没过鸡肉就可，盖锅煮至水干时，放入几粒冰糖。就出锅了。