1将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分

2加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉

3蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用

4炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸

5至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整

6将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味

7然后将虾再次倒入锅内

8撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）