1准备好原材料；
2将混合的油倒入适量，烧热；
3下入鸡块翻炒；
4鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；
5直至鸡块表面微微焦黄，再加入适量的酱油混合液；
6倒入准备好的米酒；
7大火烧开后加盖煮上3--5分钟；
8揭开盖，大火收汁；
9出锅前加入九层塔混合即可;
10盛入小钵中。
煮锅
1.正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；<br>2.九层塔是制作这道菜的特色香料，一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖，我这是为了这道菜特意亲自种的；<br>3.现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。
