1黄瓜、配菜和千岛酱。

2大排和配菜。

3面包渣和鸡蛋。

4大排用刀背砸松。

5在两面撒上胡椒粉。

6撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。

7配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。

8腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。

9然后把配菜拌上千岛酱拌匀。

10把拌匀的沙拉菜放在大排中间。

11卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。

12鸡肉卷为了好炸切成两半。

13沾上鸡蛋液。

14沾上面包渣。

15沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。

16锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。

17小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。

18炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。

19切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。