1红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

2春笋去壳，切成滚刀块。

3锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

7撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。