1备原料：干香菇用温水泡4小时。

2主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。

3五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。

4做锅入油，热后倒入红葱头丁。

5爆香后倒入肉丁。

6倒入香菇丁。

7倒入米酒炒匀。

8倒入红烧酱油。

9倒入鲜味汁。

10倒入浓缩鸡汁。

11放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。

12倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。

13烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）

14小火炖1小时。

15蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。

16上桌时配半个卤蛋。