1新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。

2香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用

3红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀

4铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁

5锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁

6蒜切片、姜切末备用

7五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末

8加入少许料酒，去腥气

9加入酱油翻炒上色

10加适量温水、香菇、大料、冰糖、红葱酥

11煮熟的鸡蛋一起卤

12大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可