1香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

2.炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

3将炸好的鸡肉块放入砂锅中。

4倒入1杯加饭酒。

5半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。

6再放入香菇块大火烧开。

7盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。

8最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味即可。